鲶鱼怎么炒

用料：鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽。1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。2、姜切片。3、锅里放油，油热后放入切好的姜片。4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。6、放入少许味精，最后大火收汁，装盘即可。