母鸡怎么炒好吃

用料：鸡半只、姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、盐适量。1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用。2、半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块。3、用烧开的热水烫一会，然后洗干净。4、之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣。5、倒入鸡块翻炒。6、炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会。7、带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香。8、加酱油，然后加干辣椒继续炒。9、加入青蒜杆炒一会，待锅内有点焦锅时加开水。10、开水漫过鸡块，煮一会。11、待锅内煮干，翻炒几下加上香菜叶即可。