霉鱼怎么炒

用料：鱼、盐、高度白酒、辣椒粉。1、鱼在菜市场剖好去头晾干水分，切块。2、用盐腌30分钟以上，然后倒高度白酒拌匀腌一会儿，另外用一个碗装辣椒粉，先不要装太多。3、把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中。4、鱼肉全部装好，倒入没过鱼肉的菜籽油。5、放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃。6、中小火慢煎即可。