莲子皮可以吃吗

新鲜莲子外层的绿皮不可以吃，需要剥掉；新鲜莲子绿皮下面白色的皮可以吃，口感会有一点涩，如果想要让莲子吃起来更加甜，这层皮也可以剥掉。