辣子炒肉怎么做

用料：瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。2、肉片加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。5、调入盐，使之有底味，加入肉片回锅。6、加入蚝油提鲜，临出锅时，放香菜段放入炒匀，即可盛盘。