春卷怎么炒

春卷炒法：1、准备材料：荠菜200克、肉末100克、油豆皮1张、鸡蛋1个、盐1勺、姜末少许、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1个。2、荠菜清洗干净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下。3、挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。4、肉末里加入盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。5、将肉末和荠菜混合后加入一勺芝麻油搅拌均匀。6、一整张油豆皮切成长方形的小块备用。7、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。8、从一边卷起。9、最后卷好成一个春卷。10、鸡蛋打散，用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。11、锅里油烧6~7成热时，放入春卷，炸至金黄捞出即可。