炒螃蟹怎么处理螃蟹

用料：姜5片、葱3根、蚝油两勺、酱油适量、螃蟹6只、辣椒2个、料酒三勺。1、螃蟹外壳用刷子刷洗干净。将其掰开把腮取出不要。2、洗好去腮的螃蟹砍成两半备用。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。3、葱、姜、辣椒也切好备用。4、锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。5、螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。6、最后加入蚝油、酱油翻炒均匀，最后放入葱段即可出锅。