东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）

<span class="answer">导读</span>过了腊八就是年，新年里喜气洋洋，亲朋聚会、举家团圆，一定少不了一桌丰盛的新春家宴。“蒸菜”寓意蒸蒸日上，做法简单又省事，是新春家宴不可缺少的，今天就和大家分....<p>过了腊八就是年，新年里喜气洋洋，亲朋聚会、举家团圆，一定少不了一桌丰盛的新春家宴。“蒸菜”寓意蒸蒸日上，做法简单又省事，是新春家宴不可缺少的，今天就和大家分享6道蒸菜的做法，很适合在过年期间吃，清淡不腻，常吃不上火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/33e1534dcdb746279a2518769192990b.jpg"/></p><strong>蒸鱼</strong><p>1.准备食材：</p><p>准备<strong>一条鲤鱼</strong>，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。</p><p>切点<strong>姜丝、葱丝</strong>和鱼放在一起，加入<strong>食盐2克</strong>，<strong>生抽5克</strong>，<strong>倒入一点料酒</strong>去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，<strong>腌制10分钟</strong>给鱼肉码味。</p><p>2.调料汁：</p><p>切点<strong>姜末、蒜粒、青红椒粒</strong>放在盆中，加入<strong>一勺蒜蓉辣椒酱</strong>，<strong>一勺生抽</strong>，<strong>一勺蚝油</strong>，<strong>三勺蒸鱼豉油</strong>，<strong>一勺剁椒酱</strong>，<strong>放入适量的清水</strong>，搅拌均匀备用。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bf9bfbcd73804d3795f6eb5cc122d2ba.jpg"/></p><p>准备<strong>一把金针菇</strong>，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底</p><p>鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/24c74000211c4d15833a4118f5836751.jpg"/></p><p>3.把料汁炒一下：</p><p>锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，<strong>加入一勺食盐</strong>搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d896fa4c2550484f8f291c39152b2903.jpg"/></p><p>4.开始蒸制：</p><p>锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，<strong>开大火蒸8分钟</strong>就可以了。</p><p>8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/afacfd4dd23c450589ef469e3770d2bb.jpg"/></p><strong>蒜蓉开边虾</strong><p>1.准备食材：</p><p>准备<strong>两把粉丝</strong>，用清水泡发。</p><p>准备<strong>鲜虾500克</strong>，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。</p><p>准备<strong>一把大蒜</strong>，逐个拍扁，剁成蒜末，再切点姜末备用。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e396e9f0cc20478284d628adc36b940f.jpg"/></p><p>2.做蒜蓉酱：</p><p>锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入<strong>一勺黄灯笼辣椒酱</strong>，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入<strong>食盐2克</strong>、<strong>胡椒粉1克</strong>、<strong>鸡粉2克</strong>，搅拌均匀备用。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aa9e267d96bf4dde98a94ce7a68603de.jpg"/></p><p>3.开始蒸制：</p><p>这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面<strong>蒸5分钟</strong>就可以了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8f4907cb41804c3490c99f80d0cf8b7f.jpg"/></p><p>5分钟以后把虾取出来，均匀<strong>淋上蒸鱼豉油</strong>，撒上葱花等待激油。</p><p>锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9fd88d1b93df41dfa5b15bb2cea34063.jpg"/></p><strong>鸡蛋肉卷</strong><p>1.准备食材：</p><p>碗中<strong>打入4个鸡蛋</strong>，搅拌打散成鸡蛋液，<strong>加入少许水淀粉</strong>增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。</p><p>准备<strong>猪肉一小块</strong>，先切成均匀薄片再剁成肉末；</p><p>准备<strong>胡萝卜半个</strong>，切成小粒放在一起。</p><p>准备<strong>香菇几朵</strong>放入清水中，<strong>加入少许食盐</strong>，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/673017a366054bd3bbcbc14b2d7c3cdc.jpg"/></p><p>2.调肉馅：</p><p>盆中加入<strong>食盐2克</strong>，<strong>胡椒粉1克</strong>，<strong>鸡粉2克</strong>，<strong>蚝油5克</strong>增鲜，<strong>打入一个鸡蛋</strong>，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，<strong>倒入少许干淀粉</strong>搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b5e542f4c1eb4372a52c74c125913ebe.jpg"/></p><p>3.煎鸡蛋饼：</p><p>锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fe22072fd04b4d46bb4a252d8c8f4476.jpg"/></p><p>在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/700999745d4a405c91aac51063196d6a.jpg"/></p><p>4.开始蒸制：</p><p>锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖<strong>蒸20分钟</strong>。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/85f882caa7f54d52b3cf6da33e64ed5f.jpg"/></p><p>20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/30c2cdb8c8ba4634899aeff19b239556.jpg"/></p><strong>秋葵蒸粉丝</strong><p>1.准备食材：</p><p>准备<strong>粉丝一把</strong>，放入<strong>温水中浸泡10分钟</strong>。</p><p>准备<strong>新鲜的秋葵一把</strong>，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵，切成圈。</p><p>切点<strong>红椒圈</strong>，用来配色。</p><p>把切好的秋葵摆放在盘中，这个时候粉丝也泡好了，把它取出切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b127312aa69a47fcb4e94ed9f82e1f5a.jpg"/></p><p>2.开始蒸制：</p><p>锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中<strong>蒸10分钟</strong>，把秋葵和粉丝蒸熟。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3d75afa8a05f453ab6322654325a8031.jpg"/></p><p>3.调料汁：</p><p>切点<strong>蒜末、姜末</strong>放入盆中，倒入<strong>蒸鱼豉油20克</strong>，<strong>生抽10克</strong>，放入<strong>少许食盐</strong>，<strong>鸡精1克</strong>，<strong>白糖少许</strong>提鲜，<strong>加入少许温开水</strong>化开调料，搅拌均匀备用。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/bdab701d13054d4cae01267dfd4a7f3e.jpg"/></p><p>这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。</p><p>锅内烧油，<strong>加入蚝油5克</strong>增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3f445ccd89924325852c537ead860d0d.jpg"/></p><strong>冬瓜肉丸</strong><p>1.准备食材：</p><p>准备<strong>半个小冬瓜</strong>，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒。</p><p>准备<strong>平菇一朵</strong>，清洗干净后切成碎粒，和冬瓜掺在一起。</p><p>剁好以后放入盆中，<strong>加入一勺食盐</strong>搅拌均匀，<strong>腌制10分钟</strong>把冬瓜和平菇中的水分杀出来。</p><p>2.调肉馅：</p><p>准备<strong>一小块猪肉</strong>，先切成片再剁成肉粒，切点<strong>葱花、姜末</strong>和肉馅放在一起，加入<strong>食盐1克</strong>，<strong>胡椒粉1克</strong>，<strong>生抽5克</strong>用筷子搅匀。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/498ef09104cb4de68ff95f5a5258ae14.jpg"/></p><p>这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，<strong>打入一个鸡蛋</strong>搅拌均匀，<strong>淋入一点芝麻香油</strong>方便起酥，再<strong>分次加入适量的淀粉</strong>，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓成团即可。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1477d66a9fe2450f8c1aa7833c1413a7.jpg"/></p><p>准备<strong>一根胡萝卜</strong>，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/e60e868835cc4030b7e7a18c9fc46481.jpg"/></p><p>3.开始蒸制：</p><p>锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，开中火<strong>蒸15分钟</strong>就可以了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/d153eb2a63e24787a815beb1c7eaa526.jpg"/></p><p>4.调料汁：</p><p>切点<strong>蒜末、红椒粒</strong>备用。</p><p>准备一个小碗，倒入<strong>生抽10克</strong>，<strong>老抽2克</strong>，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再<strong>倒入一点水淀粉</strong>，搅拌均匀备用。</p><p>锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/c61fd0f1de86488bbc3e1ddeb4e40781.jpg"/></p><p>15分钟以后把丸子取出来，均匀浇上准备好的料汁，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。</p><p><img alt="东北年夜饭必备10道蒸菜（年夜饭推荐5道蒸菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/6400ac63fe13402c80453746dffe1460.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！