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“2月吃一菜，安稳过冬天”，平常多吃这菜，应季而食，别不懂吃

发布时间：2025-10-26阅读(2)

转眼就到了2024年，一月份将要结束了，2月马上要来临了，将要盼来春季，过完后就迎来春天，感觉冬天已经到了尾声，春天还会远吗？目前为止，冬天没有过完，寒冷的天气没有结束，天冷就要多吃肉，猪肉和牛肉最受欢迎，莲藕也属于应季蔬菜，搭配毛豆炒着吃，吃起来特别清脆爽口，百吃不腻。今天分享这道家常的菜肴——莲藕毛豆炒牛肉片，很多人没有吃过，赶快跟着小编学起来吧。“2月吃一菜，安稳过冬天”，平常多吃这菜，应季而食，别不懂吃。

【莲藕毛豆炒牛肉片的正确做法】

食材明细：提前选购新鲜莲藕200克（莲藕是一种时令的蔬菜，被称为“水中参”，分为粉莲藕和脆莲藕，莲藕的口感非常清脆，水分和维生素含量高，脆莲藕适合炒着吃），选购青皮毛豆60克（毛豆是一种新鲜的豆类蔬菜，现在一年四季都可以吃，毛豆既可以凉拌，还可以搭配猪肉或牛肉炒着吃），新鲜牛肉里脊150克（牛肉里脊是肉类最受欢迎之一，肉质鲜嫩红润，营养价值很出色，能够搭配各种食材炒一盘，好吃又开胃），香葱若干根，鸡精和食盐少许，食用油少许，生抽和蚝油半勺，适量生粉，其他佐料。

正确烹饪顺序：

1：提前准备好莲藕，毛豆和牛肉里脊等食材，先把青皮毛豆剥掉外壳，反复清洗干净，将毛豆焯水处理，捞出控干水分。2：将一节莲藕去皮，洗净切成若干片状，牛肉里脊彻底洗干净，逆着纹路切成薄片，这样能够保持牛肉的口感。3：牛肉片放在容器中，加上少许料酒去腥，加上几片姜丝，加上少许生粉，加上半勺原味酱油，加上食盐调味，滴入一些辅食油，把牛肉片充分腌制入味，抓拌均匀。

4：锅底预热烧热，加上食用油少许，放入蒜苗和葱白，倒入藕片炒至断生，倒入毛豆也煸炒至断生，盛出备用。

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5：锅底加上冷油烧热，滑入腌制好的牛肉片，迅速爆炒至变色，加上少许水焖煮一会儿。

6：倒入提前炒好的藕片和毛豆，加上一小勺生抽和蚝油，撒上一些葱花，加上鸡精和食盐调味。

7：大火收汁，这道莲藕毛豆炒牛肉片就可以开吃了，荤素搭配，清甜爽口，老人和孩子都爱吃。

莲藕毛豆炒牛肉片是一道美味的家常菜肴，主要选用莲藕，毛豆和牛肉制作而成，菜肴闻起来香，色泽非常好看，清爽解腻，补充许多营养，刮油又排毒，内行人经常吃它。

莲藕和它是绝配，简单炒一盘，荤素搭配，好吃不贵，赶快试试。网友们，你们是否吃过这道莲藕毛豆炒牛肉片吗？（文中的配图均来自网络）

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