茶水出现薄膜，它不是脏也不来自茶叶表面，而是与水中碳酸钙有关

后来，科学家专注于茶水薄膜的化学组成和物理厚度，然后根据传输现象和PH值来预测这些薄膜。结果表明，茶膜由氧化的茶多酚、碳酸钙和其它形式的盐组成。当我们使用完全纯净的水来泡茶时，冷却后这层薄膜并不会出现。

水质的好坏可以根据多种性质来进行推断，其中我们较为常见的是PH值和硬度。水中溶解的碳酸钙含量是判断水硬度的主要考量，当每升水中碳酸钙的含量低于60毫克时，它被归类为软水。每升水含碳酸钙61-120毫克则是中等硬度，121-180毫克则是硬水，超过180毫克更是超硬水。

所以，流传着这么一个说法，好水泡好茶。