秋天就该吃鸭肉，一年四季不咳，比猪肉便宜比羊肉滋补，人人……

发布时间：2025-10-28阅读(3)

导语：鸭肉，作为一种低脂肪高蛋白的食物，在秋天这个季节里有着独特的魅力。它不仅口感鲜美，而且具有滋阴润肺、止咳化痰等多种功效。今天，我们就来推荐三道美味又健康的鸭肉菜谱，让你在秋天享受美食的同时，也能保持健康。

一、啤酒鸭

所需材料：

做法：

鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；

热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒至溶化呈焦糖色；

放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味；

放入鸭肉翻炒均匀，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀；

倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；

待汤汁浓稠、鸭肉熟烂时，撒上葱花即可出锅。

二、红烧鸭肉

所需材料：

做法：

鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味；

放入鸭肉翻炒均匀，加入料酒继续翻炒；

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鸭肉均匀上色；

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；

待鸭肉熟烂时，加盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，收汁即可出锅。

三、柠檬鸭肉

所需材料：

做法：

鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫，沥干备用；

柠檬挤出汁备用，将柠檬皮切丝备用；

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；

放入鸭肉翻炒均匀，加入料酒继续翻炒；

加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸭肉均匀上色；

加入柠檬汁、米醋，适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间需翻动几次以免粘锅；