入秋后，无论贫富，多给家人喝这汤，祛湿排毒，早食早受益

进入8月的最后一周多时间，时间过得超级快，前面一些日子还在过三伏天，难熬的三伏天就结束了，然后会慢慢变得凉爽，但是也不能小看了“秋老虎”，很多人称作“秋天最热的时候”，想起我们大学军训的时候，就是最热的时候，但是却不处于夏天。夏天过去，意味着凉爽的秋天要来临了，秋天的空气湿漉漉的，经常会下雨和刮风，会让人免疫力低下，湿气更容易入侵身体。湿气是许多南方人头疼的问题，其实可以通过食疗方来调理，比如说这款陈皮冬瓜鲜鸭汤，汤汁鲜美好喝，不会感觉很腻。入秋后，无论贫富，多给家人喝这汤，祛湿排毒，早食早受益。

【陈皮冬瓜鲜鸭汤的具体做法】

选购食材：挑选一只鲜活的土鸭（鸭子是南方人用来煲汤的食材之一，我们家老家养了几只土鸭，经常搭配陈皮，薏米和冬瓜来煲汤，补充营养，祛湿健脾，对身体很有好处），冷水和纯净水足量，200克冬瓜（冬瓜是每年夏季结束后吃不完的蔬菜，虽然不值钱，热量超级低，水分非常足，清爽解腻，搭配鸡鸭和排骨都很不错），陈皮少许，一小碗优质薏米，温水少许，16克老姜，若干根小葱，若干食盐，一小勺白胡椒粉，其他佐料。

正确做法：

1：购买好陈皮，冬瓜，老鸭和薏米，提前把陈皮用温水泡发，刮掉表面的白色物质，然后切成若干块，放在一边备用。

2：将老冬瓜要中间切开，去掉瓜皮的脏东西，老姜去皮洗净切成片状，香葱洗净打成结，备用。(www.ws46.com)

3：薏米用冷水洗干净，然后温水泡发几个小时，提前把土鸭宰杀好·，去掉鸭毛和内脏，彻底清洗干净，去掉鸭头和屁股，剁成若干块状，然后用清水泡一泡，放在容器里备用。

4：锅中放入鸭肉，加上冷水足量，加上葱结，老姜片和少许料酒，盖上锅盖焖煮一会儿，去掉一些浮沫，逼出里面的油腻物质和脏东西，准备好处理好的鸭肉和其他食材，开始烹饪这款陈皮冬瓜鲜鸭汤。

5：将汤锅洗净，锅底放入鸭肉，薏米，冬瓜，陈皮和姜片，记得要多加一些冷水或纯净水，一定要加一些水，要掌握好炖汤的火锅，大火焖煮15分钟。

6：转小火继续焖煮60分钟左右，滴入几滴食用油，直到排骨炖到软烂脱骨，汤汁焖煮到浓稠，加上白胡椒粉一丢丢，加上食盐若干，有条件可以放入枸杞子，焖煮2分钟即可，这款陈皮冬瓜鲜鸭汤就烹饪完成了。

老鸭和这几样炖汤喝，不仅仅增添汤汁的鲜美，发挥出食材的最大价值，加上薏米和陈皮，起到健脾理气，祛湿排毒的效果，缓解水肿和上火的状况，让你今年秋天过得舒坦，早食早受益。

你们是否掌握这款陈皮冬瓜鲜鸭汤的烹饪技巧呢？（文中配图都出自网络）