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制作牛肉汁有多种方法，以下是其中一种简单易行的做法：
所需材料：
- 牛肉骨头或牛肉块
- 洋葱一个，切成大块
- 胡萝卜一个，切成大块
- 芹菜一根，切成大块
- 大蒜两瓣，剥皮
- 番茄罐头（400克）
- 牛肉高汤或清水（约2升）
- 盐和黑胡椒适量
步骤：
在烤盘上放上牛肉骨头或牛肉块，在烤箱中以200摄氏度预热10分钟，直至表面变褐色。取出备用。
在一个大锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒片刻，然后放入烤好的牛肉骨头或牛肉块，继续煮2-3分钟。
加入番茄罐头和牛肉高汤或清水，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时，撇去浮沫。
煮好后将汤倒入一个滤网中，压出所有的液体部分，过筛留汁。
将得到的牛肉汁倒回锅中，加入盐和黑胡椒调味即可。
这道牛肉汁可以用于烤牛肉、炒面、烧肉等菜肴中，口感浓郁，营养丰富。
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