长芽的土豆还能不能吃？原来多年一直误解了，越早让家人知道越好

土豆是一种营养丰富的食物，含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。土豆是一种高碳水化合物的食物，能够为人体提供能量。含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养成分之一。

此外，土豆富含多种维生素，如维生素C、维生素B6和维生素K等，有助于增强机体免疫力，促进新陈代谢等。豆含有多种矿物质，如钾、镁、钙和铁等，有助于维持人体生理功能的正常运转。土豆中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。

土豆容易发芽的原因是由于其含有的淀粉和营养物质，可以提供发芽所需要的营养和能量。当土豆储存时间过长或者储存环境不适宜时，产生了一定的水分和温度，就会刺激土豆内部发芽器官的生长，从而导致土豆表面长出芽。这些芽会消耗土豆内部的养分，导致土豆变质，失去食用价值。

干锅土豆片

用料：

土豆 2个、青红辣椒各适量、干辣椒适量、姜蒜末各适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1. 土豆去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡5分钟，去除多余淀粉，热水焯水备用。

2. 青红辣椒切段，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜末和青红辣椒煸炒出香味。

4. 放入土豆片，加入适量盐、料酒和生抽翻炒均匀，大火翻炒至土豆熟透，表面微微焦黄即可。

5. 装盘即可食用。

小妙招：

1. 土豆片切得越薄，炒出来的口感越脆。

2. 干辣椒和青红辣椒的量可以根据个人口味自由调整。

3. 烹饪过程中要不断翻炒，避免焦糊。

土豆炖牛肉

用料：

牛肉 500克、土豆 2个、姜片 适量、葱段 适量、料酒 适量、食用油 适量、盐 适量、八角 适量、花椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量

做法：

1. 牛肉切块，焯水后捞出。

2. 土豆去皮，切块备用。

3. 热锅凉油，放入八角和花椒煸香，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入焯水后的牛肉块，加入适量的料酒，煸炒至牛肉变色。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。

6. 加入适量的水，没过牛肉，加盖炖煮20分钟左右。

7. 加入土豆块，继续炖煮30分钟左右，直到土豆熟透、汤汁浓稠即可。

8. 加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。

小妙招：

1. 炖牛肉时可以加入一些红枣、枸杞等食材，增加汤汁的营养价值。

2. 炖牛肉的时间要根据牛肉的鲜嫩程度来调整，如果牛肉比较老，炖的时间要更长。

3. 烹饪过程中不要忘记不断搅拌，避免牛肉和土豆粘锅。