山西会成为下一个淄博吗？还是来看看这些美味的食物吧

山西位于中国北方，是一个以农业为主的省份。山西的饮食文化源远流长，有着独特的特点和风味，其中最具代表性的特点是以面食为主，口味偏重，偏咸，以及讲究烹调技艺和色香味俱佳的特点。

山西饮食文化讲究烹调技艺和色香味俱佳的特点。山西菜肴注重刀功，将食材切得整齐划一，烹饪过程中注重火候，使菜肴更具色香味俱佳。例如，山西的臊子面，除了选用优质的面粉和猪肉等食材外，还要将肉丁、豆腐丁、酱油、盐等调料拌匀，再放入锅中反复翻炒，直到色香味俱佳。

小米辽参粥

用料：

米粉 100克、小米 200克、辽参 200克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量

做法：

1.将小米淘净，泡发1个小时

2.将辽参泡软，切成小块

3.将葱姜蒜切末备用

4.锅中放入清汤，加入小米煮开，转小火焖煮10分钟

5.将辽参放入锅中，再煮5分钟

6.加入米粉，搅拌均匀，再煮5分钟

7.加入适量的盐和鸡精，继续煮2分钟(www.Ws46.com)

8.最后加入葱姜蒜末，煮沸即可

小妙招：

1.小米、辽参和米粉分别要提前泡发，否则会影响煮粥的时间和口感

2.辽参可以根据个人口味加入其他配料，如木耳、豆腐等。

3.煮粥时火候要掌握好，不要煮糊或煮散。

糖醋丸子

用料：猪肉馅 300g、鸡蛋 1个、淀粉 50g、生姜 10g、大葱 1根、料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、白糖 2汤匙、醋 2汤匙、清水 适量、盐 适量、植物油 适量

做法：

1. 将猪肉馅、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、料酒搅拌均匀，揉成丸子。

2. 热锅倒入植物油，放入丸子煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 将大葱切成段放入锅中煸炒出香味，加入酱油、白糖、醋、清水烧开。

4. 将煎好的丸子放入锅中，翻炒均匀，火调小，盖上锅盖煮10分钟。

5. 开盖后，将锅开大火收汁，汁变稠即可出锅。

小妙招：

1. 糖醋丸子的汁要多一些，可以多煮一会儿，让汁变浓稠。

2. 糖醋丸子最好在炒丸子的时候加入一些少量的水，让丸子烧熟，汁也能更好地入味。

3. 糖醋丸子的甜酸味可以根据自己的口味调整，喜欢甜一些的可以多放一些白糖，喜欢酸一些的可以多放一些醋。