在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是阿飞，眼看着天气一天比一天暖和，发面也比天冷时发酵的快。春节这一段，我家每天不是馒头就是油条，再好吃的食物吃多了也会没胃口。前天给我家两孩子烙的....<p>大家好，我是阿飞，眼看着天气一天比一天暖和，发面也比天冷时发酵的快。春节这一段，我家每天不是馒头就是油条，再好吃的食物吃多了也会没胃口。</p><p>前天给我家两孩子烙的油馍，不是用的发面，现吃还行不能放，放上两天就嚼不动了，我儿子还说，吃个凉油馍累的腮帮子疼。反正闲着也是闲着，今天就发点面，做点又香又软的千层饼，一次吃不完也不怕，发面的热一热第二天还能继续吃，一点不浪费，还能一层一层揭着吃，暄软好消化。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/40733a572d4c44f084b236af1b3580f7.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>家里就是面粉多，说做咱就做，废话不多说。</strong></p><ul><li><strong>第一步：先和面</strong></li></ul><p>我和面之前习惯先烧点开水，用温水和面发酵的快。</p><p>首先，我们准备<strong>150克</strong>的温水，加入<strong>10克白糖， 3克酵母，</strong>用勺子搅拌化开白糖和酵母。</p><p>白糖能为酵母发酵提供营养还能加速发酵的过程。</p><p>找出和面盆洗净，放入<strong>300克面粉</strong>，用酵母水和面，边倒边搅拌，把面粉搅成面絮。</p><p>淋入<strong>植物油10克</strong>，<strong>加植物油，和面时不容易粘手。</strong></p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b401b53631e4e348dfad9277345c4b6.jpg"/></p><p><br/></p><p>把所有的面絮揉在一起，尽量做到盆光、面光、 手光。面团揉好以后，用锅盖盖住。</p><p>放在温暖的地方，发酵至面团的两到三倍大。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/298752f7fe344b77a5ae2713f6da9be5.jpg"/></p><p>放在盆中盖住发面</p><ul><li><strong>第二步：取出发面</strong></li></ul><p><br/></p><p>放在温暖的地方，也就2个多小时，面团已经发酵至原来的两倍大，里面都是蜂窝眼。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e502914a46c74bbe8c5720beb1bf52c0.jpg"/></p><p><br/></p><p>在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，不排出空气，面团做的时候容易起泡泡。</p><p>把面团揉光滑以后，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bc13e255f46f46c49fd2a9966c661232.jpg"/></p><p><br/></p><p>一个剂子代表一层，我们切了六个，也可以多切几个。</p><p>把面剂子摁扁，擀成一个一个的原形面片，就像烙烙馍一样，大大小小都擀好。</p><p>第一个面片擀大一些，用来包裹其它面片。尽量擀薄一些，这样蒸出来的饼，层次也更薄。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/79d5f1a1b0bb4531823c2101c748d30c.jpg"/></p><p><br/></p><p>全部擀好以后先放在案板上面。</p><ul><li><strong>第三步：做油酥</strong></li></ul><p>我们做一点油酥，<strong>取一个小碗，放入五香粉3克，食盐2克 ，加入面粉10克。</strong></p><p>油烧至油面冒烟时起锅，把热油倒在面粉中搅拌，即成油酥。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/03aad26a5a8f48aba64911ff12a7c595.jpg"/></p><ul><li><strong>第四步：开始做千层饼</strong></li></ul><p>用最大的面片当底，把做好的油酥，淋在上面刷均匀。然后依次摞上小面片，每一层都要刷上油酥。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c1acf37604245f3b49bf44061196e11.jpg"/></p><p><br/></p><p>方便分层，吃起来也有味，咸香好吃。</p><p>最后用大面片，包裹住多所有的小面片。再轻轻的擀一擀，千层饼的馍坯就做好了。</p><ul><li><strong>第五步：上锅蒸</strong></li></ul><p>现在就能开始蒸了，锅内烧水， 放上篦子 ，铺上蒸布。</p><p>把做好的千层饼放入锅中，上汽以后蒸15分钟就熟了。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/62feed96fd0f46dc9d58a9dc0c81f7cf.jpg"/></p><p><br/></p><p>千层饼最好是凉水下锅蒸，还能有一个二次发酵的机会，蒸出来更加的暄软。</p><p>15分钟以后关火。再焖一会 热气散尽以后再打开锅盖。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3c7649e8e1284a4ea8aa4fc3de2d1b45.jpg"/></p><p><br/></p><p>以免千层饼突然遇冷回缩，把千层饼取出，放在案板上切开。饼皮非常薄，层层分明，吃起来清香又柔软。</p><p><img alt="在家如何制作发面千层饼（面对隔离在家的日子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0e9814da1595467097de6212a5eeb57a.jpg"/></p><p><br/></p><p>如果你想吃外皮酥脆的千层饼，还有一个方法，就是把蒸好的千层饼放在平底锅内煎一会，把外皮煎酥脆，吃起来口感更好，就是挑食的孩子也拒绝不了。</p><p><strong>我是阿飞，喜欢做面食的朋友可以试试这个做法，不怎样费事还好吃。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！