生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！蚝油生菜这道菜看似简单，却着实成了大家眼中“一看就会、一做就废”的菜品，这其中最大的原因在于：....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>蚝油生菜这道菜看似简单，却着实成了大家眼中“一看就会、一做就废”的菜品，这其中最大的原因在于：生菜一焯水就会出现发黑、塔架的现象，原本绿油油、鲜香可口的一道菜，大家做出来却成了黑黢黢、提不起食欲的样子。可是，饭店做的蚝油生菜，怎么自始至终都是一副翠嫩欲滴的样子呢？</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e682d07f973143e68f89846902ce22ed.jpg"/></p><p>其实，这中间有着至关重要的一步——焯水，看似简单的一步焯水，里面却有你经常忽略的小细节。今天，我就给大家再次讲解一下这道菜，掌握好这一招，生菜翠绿入味，放一天都不黑。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ddca2e1d4444406c99607620c2363a44.jpg"/></p><p><strong>【蚝油生菜】</strong></p><p><strong>1.</strong>首先，我们准备一颗新鲜的生菜，把生菜叶一片一片撕下来放入盆中，加入适量清水，反复清洗干净后捞出控水。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f56f2ee232184028af52e22db7e8d484.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>几粒大蒜、拍扁后切成蒜末，放入盆中备用。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ab22fc4ca1294c94bac179204308e03f.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>下面，我们把生菜焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和植物油，这里食盐不仅能入底味、还能让生菜更加翠绿；而且植物油能在生菜叶表面形成油膜，防止营养流失、同时保持翠绿的颜色，很多人在家做都会忽略这一步，但是这才是生菜翠绿不变色的关键。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cfc579f71e34acdbc6d5199902555ed.jpg"/></p><p>待水烧开，倒入生菜快速焯水30秒，捞出来控水，焯水的时间不要超过30秒钟，以免生菜塌架、吃着不脆嫩。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7fab98a3d9b44a9baf152e67bd270470.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>准备一个盘子，把控过水的生菜、颈部朝同一方向摆放在盘中。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/712c6d246806482599641636373da605.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>起锅烧油，我们开始调制料汁，油热后倒入蒜末，翻炒出蒜香，从锅边淋入少许清水、开始调味：加入蚝油3克、食盐2克、白糖少许、生抽5克提鲜，再淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，搅拌化开调料，加入几滴香油提亮颜色，搅拌均匀后起锅。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b773da8f5c0e4aed873242a8ec4b3215.jpg"/></p><p><strong>6.</strong>把调好的料汁均匀淋在生菜上面就能上桌食用了。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a9f73d38133647b19c81742e2ce8ef03.jpg"/></p><p>好了，这道清香脆嫩的蚝油生菜做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。</p><p><img alt="生菜怎样过水不变色窍门图解（生菜一焯水就发黑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/52db0b901fab48a18477970467fa13aa.jpg"/></p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！