辣子鸡怎么做

用料：鸡中翅1000克、大蒜头适量、洋葱适量、葱适量、干辣椒适量、小红椒适量、西芹块适量、腰果适量、香菜适量、糖5克、柱候酱15克、花生酱15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黄酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少许。1、选用鸡中翅，一个剁成3块。2、调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起，调制成糊状。3、调好腌鸡块料，拌入鸡块拌匀，加点辣油封住，大约腌15分钟左右。4、冷油将腰果放入炸，小火炸至腰果变金黄色捞出。5、接着放大蒜头，炸到金黄色捞出。6、油温升到8成，放入腌好的鸡块，炸至8分熟捞出。7、把油再次升温，复炸一次鸡块。8、锅里留底油，爆香洋葱和京葱。放干辣椒、小红椒、西芹块，炸好的大蒜头、放入鸡块、腰果。9、再淋一点美极鲜酱油，即可出锅装盘，撒香菜。