红糖面包的做法和配方比例

配方：面粉400克，红糖80克，酵母4克，水220克。面粉红糖比例为8比1。面粉和水的比例不得少于2比1。做法：1、红糖放入温水中软化，把酵母放入红糖水中。用筷子不停搅拌，使酵母与红糖水充分融合。2、红糖水先倒入一些在面粉中，并用筷子慢慢搅拌，待面粉成絮状后，再继续倒入红糖水搅拌，直到红糖水全部与面粉融合成面团，盖上保鲜膜，发酵3个小时。3、发酵后揉搓面团，待面团的空气除净，继续发10分钟，再分成大小适中的面团。4、放入蒸茏中蒸15分钟后关火，再焖上2分钟即可。