油炸糕怎样做又软又酥

用料：糯米粉200克、酵母3克、糖10克、温水180克、豆沙馅适量。1、糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀。2、水边倒边搅拌，留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可。3、将其揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟。4、将面团揉几下，分成8份。5、裹上豆沙馅，按成饼，盖上保鲜膜静置10分钟。6、锅里放油，加热至放入筷子起小泡转小火开始炸，炸至两面金黄即可。