开水蛋怎么煮才不会散开

要开水蛋不会散开，需要将水烧开后，立即关小火，再打入鸡蛋，并且打入鸡蛋后，不能立即用勺子推动，等鸡蛋的蛋白凝固并成型后，才能用勺子轻微推动。确定鸡蛋成型后，开中小火将其煮至想要的成熟度即可。