面包松软有弹性秘诀

用料：高筋面粉200克、细砂糖30克、牛奶110克、鸡蛋25克、酵母3克、黄油15克、盐3克、芝麻适量、鸡蛋适量。1、除了黄油，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黄油继续揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。2、放入盆中发酵1小时。3、发酵到两倍大后，按压排气。4、分成9份，放置松弛10分钟。5、整形揉成小球，放入烤盘中二次发酵40分钟。6、发酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻。7、放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，18-20分钟后取出即可。