炸薯条用什么粉

淀粉。薯条做法：准备土豆3个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量。1、土豆切成均匀的细长的小条。放水里泡出多余淀粉。2、起锅烧水，热水里放两克盐。放入薯条，把薯条煮到变色。3、焯水的薯条冲凉水，控干。放在通风处晒干。4、将薯条均匀沾上淀粉。5、起锅烧油，油温要高，中火养炸五分钟，把薯条残留的水分炸干；大火复炸三分钟让薯条金黄酥脆。6、趁热撒入盐和胡椒粉，稍微凉一下就可以吃了。