鸭珍怎么做不会硬

１、食材准备：鸭胗３００克、蒜苔２５０克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量。２、鸭胗切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切丝。３、锅中放油，油烧开，倒进鸭胗爆炒。４、翻炒，倒入料酒去腥。５、加盐翻炒片刻。６、倒进蒜苔，加盐炒匀。７、再混炒。８、放点酱油提鲜。９、等蒜苔炒熟时，放进辣椒提辣。１０、炒匀，放入十三香，味精炒匀，炒至辣椒断生即可装盘。