茄包做法

用料：茄子3个、青椒4个、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、盐20克、蚝油3勺。1、茄子洗净去皮切丁撒盐，拌匀后静置几分钟，去除多余水分，拌入一点白糖、花椒粉。2、青椒洗净，去蒂去籽，切大块备用。3、搅拌器把青椒、大蒜、葱段搅碎。搅碎后的青椒丁、蒜末及葱末，倒入滚油泼香。4、起锅烧热，热锅凉油煸花椒，花椒煸至深褐色择出，烧热的花椒油中倒入茄丁翻炒均匀。5、倒入刚刚拌匀待用的青椒蒜末葱末丁翻炒均匀，倒入适量生抽、糖、蚝油。6、酵母发面，冷水和面，发好的面切成大小均匀的面团待用。7、擀成中间厚两边薄的圆片，放入馅儿料。8、凉水上锅15分钟，闷3-5分钟即可出锅。