秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）

<span class="answer">导读</span>转眼天气就朝着冬天走去了，冬天的厨房最爱的就是牛羊肉之类，毕竟它们可补充体能，让身体不畏惧寒冷。牛羊肉均可以用来做饺子，饺子的神奇之处它有包办万象的能力，大....<p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(1)" src="/static/upload/image/20231217/976e86116b094a3d99b8e4c5bb37d2d7.jpg"/></p><p>转眼天气就朝着冬天走去了，冬天的厨房最爱的就是牛羊肉之类，毕竟它们可补充体能，让身体不畏惧寒冷。</p><p>牛羊肉均可以用来做饺子，饺子的神奇之处它有包办万象的能力，大有给我一张饺子皮我就能包下全世界的底气，在家庭主妇的手中，寻常的饺子就是妈妈的味道，家的思念，馅料这种令饺子可以在每一个家庭主妇手中都可以化出不同的风味，去东北吃饺子就是大白菜猪肉馅最受欢迎，安徽皖北一带人也喜欢面食，自己擀皮包饺子，一个小碟装入蒜泥和醋，这一份饺子就能好吃到飞起。到了新疆这种以羊肉为欢的地方，羊肉饺子就是他们的家常。 </p><p>我们这里的清真馆子擅长做牛肉锅贴和牛肉馅的包子，有一家清真馆子的牛肉包子甚至惊动了外省的电视台，也是响当当的网红小吃店了，他们的包子好吃秘诀就是面皮极松软却不失弹力，牛肉馅饱满多汁。一份好吃的锅贴也是如此，</p><p>在家中复制牛肉包子的难度有点大，还需要揉面发面醒面调馅，步骤复杂，做牛肉锅贴就简单多了，菜市场有现成的饺子皮，只需要买来牛肉就能做出好吃的牛肉锅贴了。</p><p>说到锅贴，它也是最接地气的一种早餐小吃，很多城市的早餐里都会有一份锅贴的存在，比如上海人对于锅贴的喜爱就非同一般，甚至有人专门为吃上海锅贴专门做了一张吃锅贴的地图，对于一份锅贴最好的评价: 外皮焦脆不硬，内里鲜香多汁。</p><p>不过，锅贴是锅贴，煎饺是煎饺，它们是不一样的，从包法上来区分的话锅贴更为简单，只需要将饺子皮对折两边不封口，而煎饺的包法上就复杂一点，反正多不是锅贴还是煎饺，都逃不过最重要的一步，调馅。现在就来看看如何调出鲜香多汁的馅料吧！</p><p>▲▲牛肉锅贴▲▲</p><p><strong>食材</strong></p><p>牛肉 洋葱 花椒 五香粉 十三香 盐 生抽 老抽 鸡蛋 清水 料酒 饺子皮</p><p><strong>步骤</strong></p><p>调馅料，牛肉我选的是牛里脊肉，口感更嫩一点，将牛肉剁碎成肉糜备用；</p><p>起锅入油烧热后加入洋葱和花椒炸香，将洋葱和花椒捞出，油备用；</p><p>将熬的油倒入至剁好的牛肉糜中，加入五香粉 十三香 盐 生抽 老抽 鸡蛋 清水 料酒</p><p>开始顺时针方向搅动，一直搅到手上感觉手上上劲了不要再搅拌了；</p><p>此时，已经完成了馅料的工作；</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cfdbf0f13f1a4f9493dc83f752e02000.jpg"/></p><p>取一张饺子皮，将牛肉馅放于中间；</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(3)" src="/static/upload/image/20231217/35e097b961dc4c95870760160bddc89e.jpg"/></p><p>准备一个碗，备一点清水；</p><p>先抹一点清水在饺子皮两边内侧，然后捏住饺子皮向中间揑拢，两边不要封口；</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(4)" src="/static/upload/image/20231217/45e3cbf0aeb24b87bd8e1bdef872be61.jpg"/></p><p>就这样将牛肉馅料的锅贴包出来；</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f0252be8e5b4429b83164e7172009575.jpg"/></p><p>起锅入油，将饺子摆好，加入清水淹至三分之二处；</p><p>此时开始准备， 一小勺面粉，加入十倍的清水搅拌；</p><p>最后将这水倒入，这个起的作用是令饺子外皮有漂亮的冰花出现；</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5fae0078230749e78739a15215797556.jpg"/></p><p>外皮焦脆，内里鲜香多汁的牛肉锅贴就做好了。</p><p><img alt="秋天的第一锅牛肉炖你吃了吗（秋天最暖不过一盘牛肉锅贴）(7)" src="/static/upload/image/20231217/766f6733ff6e4d0a8bc5ee35a3a89639.jpg"/></p><blockquote><p>如果手快的话，可以在面糊水倒入收干后，取一个盘子倒扣在锅上，这样带着漂亮的冰花的饺子就扣在盘子中了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！