炸鱼剩下的油怎样处理

1、将锅里的剩油烧到三成热。2、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，炸出香味关火。3、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。4、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。5、关火静置冷却，倒出油，底部的残渣部分不要。