清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。烹饪技巧：１、洗过的鱼需要吸去水份。２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。