云南荞饼的做法配方窍门

用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克。做法：1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟。2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下。3、收口朝下放入烤盘。4、借助煎蛋模具把面团压扁。5、表面喷水后撒上白芝麻。6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。