正宗湘味嗦螺做法

 材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。1、清田螺洗外部，切掉尾部。2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。4、加一茶匙盐继续翻炒。5、３汤匙料酒去腥。6、加胡椒粉２茶匙。7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。