夏天羊肉怎么做好吃不上火

材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蚝油适量、豆豉１汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒１茶匙、淀粉适量。做法步骤：１、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。２、羊肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍１０分钟。３、苦瓜入沸水中焯水，快速过凉。４、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的羊肉，滑炒至变色盛出备用。５、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，放入焯过水的苦瓜和羊肉快速翻炒。６、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（根据个人口味酌情用量）。７、再次兜炒均匀即可。