炒肉前怎么腌制

食材：猪肉，广东菜心，大蒜，花生油，食盐，蚝油，生粉。1、取１小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡３０分钟。2、将肉片挤干水分，１小勺生粉和蚝油搅拌一下，再倒入小半勺花生油，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入１勺清水拌匀即可。3、菜心放入淘米水中浸泡１５分钟后，再清洗干净。4、热锅后，加入一勺凉油，倒入腌制好的肉片，转开旺火给肉片滑锅２分钟后起锅。5、接着重新洗干净炒锅，同样热锅凉油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心转大火炒至断生。最后倒入肉片，再加入小半勺食盐和几滴酱油，翻炒几下即可出锅。