猪肉皮怎么炒

１、猪皮拔去毛洗净。２、准备食材猪皮２００克、胡萝卜５０克、小葱５０克、大蒜２瓣、蒜８克、红椒２个、料酒２汤勺、绵白糖半茶勺、生抽１茶勺、精盐适量、鸡精少许。３、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮３０分钟。４、小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。５、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净。６、猪皮切成细丝。７、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。８、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。９、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。