扫把菌怎么做好吃

新鲜珊瑚菌（扫把菌）、辣椒、大蒜、葱500g。1、先把珊瑚菌洗干净撕好，用水焯一下。起锅捞起沥干水分。2、辣椒切片，蒜切片、葱切段。3、热油倒蒜、葱白爆香，倒入珊瑚菌炒均匀，倒入辣椒翻炒。4、翻炒至辣椒断生，加盐、葱，起锅。