怎样泡辣椒才会脆不软

泡辣椒脆而不软的方法：1、准备材料：辣椒350克、清水1000克、盐50克、冰糖15克、八角1个、花椒7粒、桂皮1块。2、辣椒清洗干净，不要摘蒂，然后晾晒2个小时，晾干水分，晾干后再把蒂摘了。3、然后把玻璃罐清洗干净，晾干，放入辣椒。4、锅里放入盐、八角、花椒、桂皮、冰糖，然后加入清水，烧开晾凉。5、晾凉的汤汁，倒入辣椒瓶里，然后在上面淋上一圈的白酒。6、盖上盖子密封保存一个月即可。