辣椒油加醋起什么作用

防腐。辣椒油做法：1、辣椒粉加芝麻倒入熟冷油。2、倒入盐搅拌均匀。3、油温六成热倒入香料。4、熬香后捞出。5、浇入盘中。6、搅拌均匀即可。