茄子怎么晒干冬天吃

1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。2、锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。