如何蒸瘦肉又嫩又好吃

用料：肥瘦肉３５０克、鸡蛋三个、生粉适量、生抽一勺半、蒸鱼鼓油两勺、凉白开适量、辣椒红油半勺、芝麻油四分之一勺、姜末４克、葱沫５克、蒜末６克、小米辣３个、胡椒粉０.２克、食用油适量。1、肥瘦相间猪肉剁成肉碎，放入碗中，加入生姜末、少许盐、胡椒粉、生粉、鸡粉、少量食用油，搅匀放冰箱腌制。2、另取一空碗，加入生姜大蒜末、葱段、小米辣、两大勺蒸鱼鼓油、一勺半生抽、辣椒红油、芝麻油、少许白糖、鸡粉、适量清水调成酱汁备用。3、三个鸡蛋打散，加入适量生粉搅匀。4、平底锅烧微热，放油，倒入适量鸡蛋液铺满平底锅，待鸡蛋皮成型拿出。5、将肉沫铺在蛋饼边缘，量要均匀，然后从铺肉一边开始卷，尽量卷紧。6、蛋卷切成均匀小段，铺在碗底，依次向上摆放。7、上蒸锅大火蒸煮四十分钟，取出倒扣在盘中，淋上酱汁即可食用。