大排怎么做

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。2、用刀背将大排锤松。3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。4、在大排两面拍上干淀粉。5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。8、盖盖大火焖煮10分钟。9、加入白糖调味。10、加少量老抽上色。11、大火收汁。