花生米怎么炸又酥又脆

 用料：生花生仁250克、白糖5克、植物油50克，白酒少许。1、锅中放多油开小火，凉油放入花生米，小火慢慢翻炒。2、花生米颜色慢慢变深并且有香味，倒入 少许白酒，翻炒至花生米酥脆。3、将花生米盛盘中，撒上白糖即可，白糖可替换为食盐。小贴士：1、花生米需提前用水对其浸泡，如此花生米不会因缺乏水分，而导致其焦糊。2、花生米在煸炒时，注意把握火候，需采用小火慢炒的方式。3、若要花生米口感酥脆，在煸炒时记得加入白酒，白酒沸点低，挥发时能带走花生米中多余的水分，除此之外还可让花生米放凉后食用，口感依旧酥脆。