白灼花螺冷水还是热水煮

白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。白灼花螺具体做法：1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约１５分钟。3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。4、少许料酒去腥。5、水开后捞出。6、立马浸泡在冰水中。7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。