怎么炒牛肉才嫩

牛肉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、青椒、红椒、小米辣、油、姜片、蒜片、蚝油、番茄量、小葱段适量等。1、牛肉切片，加胡椒粉、盐、鸡精、白糖、抓匀、加蚝油、水淀粉抓匀。2、青红椒切圈，小米辣切圈，锅中倒油，七成油温下牛肉，断生捞出。3、留底油，放姜蒜片炒香，加蚝油，番茄酱，小米辣，青红椒，牛肉，翻炒均匀。4、加入小葱段，炒匀，放味极鲜，香油，花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。