蛤蜊怎么炒

1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。2、线椒和小米辣切圆圈。3、大葱斜切成厚片。4、姜切成丝备用。5、蒜去皮剁碎。6、锅里烧开水，水开后放入料酒。7、用手捏少许姜丝加入锅中。8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。12、放入盐和糖调味。13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。