虾饼用什么粉炸才脆皮

面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：1、开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。 加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。2、小河虾洗干净，香葱切粒，热油（6成热左右）。3、在锅中放入面糊铺底，加入小河虾，撒入葱花。4、放入油中，微小火慢炸，2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。5、炸至微黄，酥脆出锅即可。 炸虾饼小窍门：1、可以加淀粉和鸡蛋，会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。2、炸虾饼一定要热的时候吃，才会又酥脆又香。3、可以用一个小盘装虾饼，再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更美味。