发面可以发一个晚上吗

不可以。面粉发酵一般在四个小时以内，不能长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。其工作原理：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。