怎样煮蛋不破易拿开壳

１、鸡蛋挑选：选择起码存放半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋内的薄膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。２、加适量的食盐：食盐不仅能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮５个鸡蛋，１克食盐即可。３、冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。４、水淹没鸡蛋：煮鸡蛋时加入的水过少，容易导致鸡蛋受热不均匀，而致使鸡蛋破裂。５、鸡蛋放入锅中：先放水再放鸡蛋，容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热就会破裂，先将鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，就可以完全避免了。６、中火煮鸡蛋：煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。７、煮鸡蛋的时间：煮开后，密封４分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封８分钟左右，蛋黄会凝固一半，１５分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。８、如何快速剥鸡蛋皮：煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，整块壳都会自行脱落，简单易操作。