开州特产食品

冰薄月饼：开县冰薄月饼为原川东著名传统特产，技艺世代相传，至今已有３００多年历史。冰薄月饼因掺有细颗粒冰糖，形圆薄而名。食之松脆、清香甜蜜，为糕点佳品。柑橘：形如鹅蛋，开县人又称为鹅蛋柑。一般在１１月下旬成熟。其果色形俱佳、果肉细嫩化渣、酸甜适度、无核或少核，品质上乘，适鲜食。也可加工果汁，果汁橙黄色，组织均匀，热稳定性好，有香气。１９７８年，获四川省重大科技成果三等奖，此后，在全国果品鉴评中６次蝉联锦橙组第一名。巴山魔芋：魔芋又称作麻芋、鬼芋。生长在开县北部山区的关面、满月、白泉、谭家、大进、河堰、麻柳、紫水等中高山地。由于得天独厚的土质与气候条件，多年来，成为这些乡镇山区农民的习惯栽培作物。以前多以自食为主。随着市场经济的发展和农业产业结构的调整，山区农民生产极积性提高，按照产业化经营的路子，不断扩大魔芋的栽种面积，到２００３年，已发展魔芋６６７公顷。龙须牛肉与香辣毛牛肉：龙须牛肉采用黄牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等，经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成。因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。香辣毛牛肉系开县传承百年的老字号香椒牛肉干发展而成的地方特产。选用优质黄牛，定点屠宰后取其无油脂、无粘膜的精肉，配以天然调料，文火翻炒８个小时以上，使其蓬松，长上金黄色毛茸。