蛋清打不发怎么补救

1、泡打粉：是打发的助力，可以放点进去继续打发。2、加醋：可以加点醋进去再打。3、塔塔粉：和泡打粉是一样的作用。4、加糖：白糖是打发鸡蛋清必要的材料。5、选择：选用新鲜的鸡蛋清。6、温度：温度不能太高，尽量保持在23度左右。