马斗是什么

码斗一般指的是厨师用来装各种配菜的小不锈钢碗，切好之后各种食材配料分别用装在各个码斗里面。如某菜有五种原料，则用五个码斗盛放。这有利于厨师在烹饪的过程中方便地掌握各种原料入锅的时间。码斗材质多为不锈钢，形状似斗，上大下小，壁薄。因为可以码放在一起，故称为码斗”。码斗在中餐店非常普遍，但在西餐与火锅店中则较为少见。