带皮炸大虾怎么能酥脆

1、大虾去须、去枪，放少许盐腌制１５分钟。2、调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。3、将虾裹上一层面糊。4、油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸３分钟。5、将虾复炸一次，使外表更加酥脆。6、捞出即可享用。